如何严格把控食堂里的食品安全？
发布时间：2023-11-17 09:43浏览次数：
食堂，作为向学生、职员等众多人群提供食物的场所，具有食品量大、受众广泛等特点。然而，当食堂出现病媒生物时，其对食品安全和人们健康的影响可能引发严重的问题，因为这些病媒生物可以携带和机械性传播致病微生物。若不及时采取有效的防治措施，这些问题有可能导致传染病或食物中毒等危害性事件的爆发，进而给食堂经营者和相关群体带来巨大的影响。
此外，食堂不仅仅是为群体提供饮食服务，还承载着保障其健康的责任。当食堂的食品安全问题频繁发生时，顾客对食堂的信任和满意度将大幅降低。这将不仅对食堂的声誉造成负面影响，还可能导致顾客流失，进而影响食堂的可持续经营和发展。因此，我们需要格外重视食堂里的食品安全。
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食堂通常需要满足大量人群的需求，每天供应大量食品。这种大规模供应使得监管和管理变得更加复杂。食品的采购、储存、加工和分发等环节需要严格控制，但在实际操作中可能存在管理不善、流程混乱或人为疏忽等问题，从而增加了食品安全的风险。
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食堂员工数量庞大且经验水平参差不齐，可能存在一些员工缺乏食品安全意识、操作不规范或忽视卫生规定的情况。管理层面也可能存在管理不善、培训不足等问题，导致食堂员工基本没有对于食堂有害病媒的控制意识，导致部分食堂频现蟑螂老鼠等虫害问题，极大的影响了食品安全。
可以说，提供安全的用餐环境实则困难重重，但为了确保食品安全，我们可以“对症下药”，从食堂内常见害虫入手，进行科学有效的防控，现在就来看看有哪些威胁吧！
可以说，提供安全的用餐环境实则困难重重，但为了确保食品安全，我们可以“对症下药”，从食堂内常见害虫入手，进行科学有效的防控，现在就来看看有哪些威胁吧！
一、头号威胁-老鼠
危害：1.携带鼠疫、流行性出血热等病原体；2.啃咬物品，造成经济损失和安全风险；3.污染食品，造成严重食品安全风险；
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防治方法：1.使用挡鼠板、防鼠网、门封条等装置，阻断老鼠自由出入之路；2.清除室内、周边环境中的废弃物品和食物残渣；3.使用坚固耐用的材料封堵建筑结构孔洞和空隙；4.妥善保存食物，放置于冰箱或柜子里；
二、二号威胁-苍蝇
危害：1.机械性携带和传播痢疾、肝炎、霍乱等多种病原体；2.接触到食物表面或留下粪便和唾液，导致食品受到污染；3.在食物上或者直接围绕人们飞舞，给人们带来不舒适感；
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防治方法：1.定期清理垃圾桶、垃圾箱，有效减少苍蝇的食物和孳生风险；2.安装窗纱、胶帘、风幕机等装置，可以阻止苍蝇进入室内；3.自行采购并科学使用粘蝇条、粘蝇纸等物理粘捕装置，有效地减少苍蝇的数量；
三、三号威胁 蟑螂
危害：1.蟑螂是多种病原体的重要传播者，导致食物中毒、肠道感染、呼吸道疾病等；2.蟑螂体内含有过敏原，它们的粪便、蜕皮和尸体可能引发过敏反应；3.污染食物，可能引发食源性疾病和食品安全事件；
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防治方法：1.全面封堵隐蔽的裂缝和缝隙，以减少蟑螂的藏身之地；2.修复漏水管道和水龙头，减少蟑螂赖以生存的水源；3.定期清理设备底部或内部的食物残渣和残留油脂，减少蟑螂的食物；
四、四号威胁 小飞虫
危害：1.携带200+种病原体，包括沙门氏菌和大肠杆菌，由小飞虫传播后会影响食品安全；2.拥有庞大的孳生繁殖能力，会导致虫口密度爆发，骚扰人类生活；3.一种全年发生的害虫，夏季尤为活跃，它们的存在会影响卫生检查的结果；
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防治方法：1.对难以触及位置（如缝隙）的垃圾、堆积物等，进行破坏并消除小飞虫卵粒；2.清除能够触及排水口内的垃圾、堆积物，消除飞虫可孳生的机会；3.少量小飞虫活动时，可使用艺康杀虫诱饵盒短暂治理局部的侵害；
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